Prodotti della terra, doni d'autunno
E’ arrivato l’autunno. La natura si spoglia e si prende il meritato riposo, ma prima, ci concede gli ultimi suoi doni.
Raccogliamo le nespole…
mele e pere cotogne…
Azzeruole…
zucche…
e topinambur:
Ora, non c’è niente di meglio, che preparare e gustarci questa appetitosa…
Vellutata di zucca e topinambur
Ingredienti
- Zucca: 700 + 200 gr
- Topinambur: 500 gr
- Patate: 200 gr
- 1 cipolla media, 3 spicchi d’aglio, rosmarino
- Olio evo, burro, sale, pepe
Preparazione
Pulire, sbucciare e tagliare a dadi i topinambur, i 700 gr di zucca e le patate.
In una casseruola versare l’olio evo, aggiungere 3 spicchi d’aglio schiacciati e due/tre rametti di rosmarino. Far soffriggere, badando che l’aglio non prenda colore perché darebbe un sapore amaro alla preparazione. Eliminare aglio e rosmarino, aggiungere la cipolla finemente tritata e far soffriggere lentamente, badando che non prenda colore. A questo punto, aggiungere le verdure tagliate a cubetti e far stufare a fuoco lento con aggiunta di un pizzico di sale ed una spolveratina di pepe.
Aggiungere circa mezzo litro di buon brodo vegetale e lasciar sobbollire lentamente per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Al termine, frullare il tutto con il minipimer.
Nel frattempo, tagliare a cubetti i restanti 200 gr di zucca e rosolarli nel burro (magari di malga).
Guarnire con i cubetti di zucca ed un pizzico di rosmarino tritato e… buon appetito!
